地爪叶怎么做好吃

　　地瓜叶也就是我们经常所说的红薯叶，很多人都吃过红薯，甜甜的，而且红薯具有促进消化和润滑肠道的功能，常吃能缓解便秘的困扰。但是对于红薯叶很多人了解不是很多，有时候还当作垃圾丢掉，特别可惜，其实红薯叶不管是清炒还是烧汤都是不错的选择，营养丰富，香滑爽口，含有的营养元素比菠菜，胡萝卜还要丰富，那么地瓜叶还有哪些做法呢？

　　红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。[1]

　　红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

　　菜品做法

　　做法一

　　材料：红薯叶、盐、蒜、生抽、火麻油

　　步骤：

　　1、将红薯叶摘好，洗干净

　　2、起锅，可倒入麻油

　　3、油热后，将切好的蒜米倒入，爆香

　　4、蒜米爆香后，开大火，将洗干净的红薯叶倒入翻炒

　　5、大火翻炒至红薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅[2]

　　小窍门：

　　1、红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香

　　2、用红薯叶+火麻油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马，在当地有长寿油之称。[3]

　　蒜茸

　　材料：嫩红薯叶400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。

　　做法：

　　1、将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。

　　2、炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。[2]

　　蒜蓉

　　材料：薯叶500克，大蒜30克，油适量，鸡精适量

　　做法：

　　1、起油锅，放蒜爆香，放入红薯叶快炒至熟，加入鸡精和盐调味再拌匀即可起锅。

　　用红薯叶+橄榄油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身的效果哦！[1]

　　虾仁鸡汤

　　材料：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油

　　做法：

　　1、红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净。

　　2、虾仁、红薯叶分别焯水。

　　3、虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟。

　　4、出锅装碗，淋上香油。

　　红薯叶饼

　　材料：红薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打

　　做法：

　　1、红薯叶洗净，过开水备用。

　　2、将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。

　　3、挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

　　4、加入少许水搅拌成糊状备用。

　　5、饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

　　虾米辣椒

　　材料：红薯叶、食油、蒜蓉、虾米碎、红辣椒（切圈圈）、酱清

　　做法：

　　1、洗净番薯叶及叶梗撕弃刃丝控干水。

　　2、热油爆香虾米蒜蓉。

　　3、投入番薯叶梗和辣椒圈圈旺火翻炒一炒随即倒入叶片速炒1分钟熄火。

　　4、淋少许酱清提味。

　　辣炒

　　材料：红薯苗

　　调料：小红辣椒、蒜末、盐、鸡精、大油

　　做法：

　　1、红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎。

　　2、锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅。红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。

　　馒头

　　材料：红薯叶、瓣蒜4-5个、盐、生抽、香油、水

　　做法：

　　1、红薯叶馒头：红薯叶洗净控水，切碎（不用特别碎，用刀来回切几下就好），放入发好的面盆中，加少许盐，一起揉进面中。

　　2、然后分成小块面揉成窝窝头状，放进温水锅里，醒发30分钟左右。

　　3、然后大火开始蒸，水开后改中小火蒸25分钟即可。

　　4、蒜汁：4-5瓣蒜，用压蒜器压成蒜泥，加生抽、香油、少许盐、一点儿凉白开兑开。

　　蒸红薯叶

　　材料：红薯叶、面粉、麻油、蒜汁、盐味、辣油

　　做法：

　　1、把择好的红薯叶洗干净，稍微控水。

　　2、加入面粉拌均。

　　3、把拌发的红薯叶上笼蒸熟。

　　4、把蒸熟的红薯叶稍冷却5分种。

　　5、加入麻油、蒜汁、盐味、辣油各适量，拌匀出盘即可。