海鲜火锅要些什么海鲜

　　在生活中有很多人都特别喜欢吃火锅，特别是在冬天的时候吃，吃上一顿暖暖的火锅会使整个人感觉到特别的温暖，而且火锅有不同的锅底，可以根据不同人的不同口味选择，比较受大家欢迎的一种火锅锅底是海鲜火锅，不仅锅底的汤是海鲜味的，上的菜也是海鲜的，那么海鲜火锅要些什么海鲜呢？

　　制作方法：原料

　　火锅汤水6杯，虾4只，鱿鱼1条，海虹4个，鱼肉100克，马蹄贝8个，蔬菜根据需要选择。

　　海鲜的拾掇

　　1、虾从背部挑去沙线。

　　2、鱿鱼除去内脏，剥皮，在里面剞斜十字花，顺切两半，再改切成1厘米宽的条。

　　3、海虹去须子，用刷子洗净贝壳。

　　4、鱼肉切成适当大小的片。

　　5、用盐水浸泡马蹄贝，以去淤泥。

　　海鲜小火锅的做法

　　主料：生豪1粒，蚵仔8颗，蛤蜊6颗，鱼片3片，透抽1大片，大草虾2尾

　　辅料：白菜1/4颗，a菜4叶，金针茹20克，鱼板1片，豆腐1块，福州丸1颗，芋头1小块，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高汤1锅，冬粉或面条。

　　制作过程

　　1.熬制汤精可用猪骨、鸡骨、牛骨熬，家庭使用汤精须1副猪骨熬20个小时，鸡骨熬的时间可短些。

　　2.汤精熬好后存放在冰箱，使用时舀一勺，对水和昆布（海带）一起煮制高汤。

　　3、依个人受好将食物下锅。玉米、白菜、芋头、香菇、蕃茄愈煮汤越甜，可以早下锅。

　　鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”

　　下面我们详细的讲一下海鲜火锅调料配方

　　海鲜火锅调料配方之海鲜汁的制作

　　海鲜火锅调料配方：胡萝卜片200克味精200克

　　上等生抽400克沙糖100克香菜100克

　　鲮鱼骨（煎）1000克清水1000克鸡精30克

　　美极酱油120克老抽50克姜片150克

　　芝麻油100克鱼露120克蚝油100克

　　鸡汁150克胡椒粉20克

　　海鲜火锅调料配方制作：锅里下香油爆香葱段姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及胡萝卜片200克味精200克

　　上等生抽400克沙糖100克香菜100克

　　鲮鱼骨（煎）1000克清水1000克鸡精30克

　　美极酱油120克老抽50克姜片150克

　　芝麻油100克鱼露120克蚝油100克

　　鸡汁150克胡椒粉20克调味料.然后中火煮制50分钟.备用即可。