豆豉蒸鲩鱼的做法是什么？

　　豆豉是一种调味的，在烹饪中的用途非常大。豆豉可以做出很多美味的食物，其中包括了豆豉蒸鲩鱼，这道菜并不属于家常范畴，而是特色一种特色美食，做法难度一般，要注意制作细节。

　　做法一

　　1、洗净去鳞的鲩鱼腩，用厨房纸抹干水分，加入1/3汤匙盐抹匀鱼身；蒜头拍扁去皮，剁成末。

　　2、取一空盘，加入豆豉酱汁的调料拌匀备用。

　　3、将豆豉酱汁倒在鲩鱼腩上，抹匀后腌制15分钟，盖上一层保鲜膜。

　　4、烧热半锅水，放入鲩鱼腩，加盖大火隔水清蒸7～8分钟，熄火续焖3分钟取出，撕去保鲜膜。

　　5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和香菜末炒匀煮沸。

　　6、将锅内的热油倒在鲩鱼腩上，即可上桌。

　　做法二

　　1、鱼洗净，去鳞。

　　2、取中间部分用于蒸。

　　3、把姜切碎，豆豉切碎并搅拌好。

　　4、把搅拌好的姜、豆豉蓉及盐洒到草鱼表面，并加入油。

　　5、放入电饭锅内，与饭一同煮。

　　6、饭熟后，鱼也熟了。可以享用了。

　　做法三

　　1、将适量的姜丝铺在蒸盘上。

　　2、将鱼放在姜丝上

　　3、放入适量的豉汁蒜蓉酱在鱼上面。

　　4、把鱼放在蒸架上。

　　5、锅盖，大火蒸，蒸的时间要看鱼的大小，关火。

　　6、把盘子里面的水倒掉，将适量的葱丝铺在鱼身上。

　　7、油烧滚，均匀淋在葱丝上。

　　8、倒入适量的生抽，即可上桌。