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鲜牛鞭的做法有哪些

  牛肉是非常好吃的一种食物,大家或许不仅喜欢吃牛肉,也喜欢吃鲜牛鞭,鲜牛鞭的做法其实有很多种,只要我们能好好的学一下,就能做出美味可口的菜肴,牛鞭的价值很高,尤其是对男性来说,牛鞭可以做成壮阳的好食材,所以很多男性特别爱吃这一道菜,那么作为贤妻良母的你们就来好好学一学烹饪方法吧。

  红烧:主料牛鞭1公斤。调料熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒、糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。

  作法

  (1)先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。

  (2)炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可。

  炖:材料:牛鞭1具,枸杞50克,食油、葱、姜、食盐适量。制法:将牛鞭洗净切成段,烧红油锅,放入牛鞭翻炒,加开水适量,放入葱、姜、食盐、枸杞炖1小时。

  主料:牛鞭(泡发)1500克

  辅料:山药(干)100克枸杞子100克

  调料:料酒50克盐13克味精8克姜15克各适量

  淮杞炖牛鞭的做法:

  将牛鞭放在汤缸里滚10分钟,取起洗净切成段,随分放在盅内,加上淮山(山药),杞子,料酒,精盐,味精,姜片,原汤,然后放在笼里炖熟便成。

  牛鞭功能:补肾壮阳,益精补髓。牛鞭是用雄牛的外生殖器,有温补肾阳的功效。

  吃法一:

  1、牛鞭,一般用于货入馔,宜用水发,二次始成。第一次清水煮透,使其充分吸收水分,体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗,去净腥臊气味,再用水煮过,香而不膻,。

  2、大火气足,约蒸1.5小时,软烂可口。

  二:

  1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状,用牛清汤反复焯,至牛鞭无腥味。

  (2)将牛鞭放入小盆内,倒入清汤,上笼炖1小时,再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒,再炖1小时,至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢,倒出汤汁,将牛鞭取出倒入小汤盘中。

  (3)炒锅上火,注入牛肉清汤,加盐、味精、胡椒粉、香油,调好味,倒入汤盘即成

  鲜牛鞭的做法比较经典的就是上面说的这两种,如果你们觉得上面说的让你们还不是很满意的话,其实还可以查一下别的资料,关于鲜牛鞭的做法多种多样,而且味道都是各有各的特色的,你们可以先学着做那么一到两道,相信你的家人一定会爱上这道菜肴的。