茭白牛肉丝怎么做呢？

　　有很多人到饭店吃饭的时候，很喜欢吃一道菜，这道菜就是茭白牛肉丝，茭白不但有很好的营养价值，而且对预防一些疾病有很好的功效，和牛肉丝搭配在一起，可以说是人间美味，但是很多人对于茭白牛肉丝的制作方法并不是很了解，下面就让小编给大家详细介绍一下茭白牛肉丝的具体做法吧！

　　主料：

　　茭白250克，牛肉（肥瘦）250克

　　调料：

　　辣椒（红，尖）3克，花生油20克，酱油5克，味精2克，白砂糖3克，香油2克，鸡蛋清5克，淀粉（豌豆）15克

　　制作：

　　1、茭白笋切去底部稍老部分，斜切成长4.5厘米薄片，再切成细丝；

　　2、牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝，以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟；

　　3、大火烧热炒锅，加油3/4杯，趁油未热下牛肉丝迅速炒至肉变色即盛出沥油；

　　4、另用大火烧热油一大匙，下茭白笋，辣椒丝快炒数十下；

　　5、续下牛肉丝，拌炒均匀即可起锅。

　　茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。

　　上面是有关茭白牛肉丝的具体做法，对厨艺比较感兴趣的朋友们，可以参照小编的介绍，到市场上买一些食材，亲自下厨房尝试一下，相信你有可以做出美味的茭白牛肉丝的，需要注意的是，茭白和牛肉都要切成细丝，在炒的时候一定掌握好火候。