乌鸡汤的做法是什么

　　乌鸡汤是一种非常滋补的美食，它也是广东非常传统的一种菜肴，主要的原料就是乌鸡、阿胶、枸杞、红枣等等，其营养丰富含有较多的紫色素，对人的血色素有增强的作用，那么做法是什么呢？

　　主料辅料

　　乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。

　　烹制方法

　　1、选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。

　　2、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。

　　3、放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。

　　工艺关键

　　1、中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。

　　清·乾隆时曾列为贡品。

　　2、隔水炖约1.5小时酥烂可口。