花生芝麻糖的做法

　　花生是十分高产的粮食物种之一。花生在当今人类的生活中是想大米一样不可缺少的。家家户户如今食用的花生油就是用花生加工而来的。花生油的香味是人们所公认的，自然花生本身的香味也是一样的让人着迷的。所以，市面上有许多的花生制品也是深受人们的喜爱。

　　花生芝麻汤是现今很火的一种小零食了。常常在街头都能够看见卖新鲜花生芝麻糖的新疆小贩。花生芝麻再加上白糖，将它们紧紧的连在一起，香气四溢。那么它是怎么来做的呢？

　　主料：花生米300克、芝麻150克、白糖150克

　　辅料：油适量、白醋适量

　　花生芝麻糖的做法步骤

　　1、开小火，将花生炒熟；

　　2、炒熟的花生冷却后去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖按压碎，不要太碎；

　　3、将白芝麻炒熟备用；

　　4、将碎花生和芝麻按2:1的比例混合；

　　5、准备好一个容器，在表面上刷层薄薄的油；

　　6、在锅中放入少量的油和适量的白糖，小火慢慢炒，不停的搅拌；

　　7、直到糖成为深棕色，无气泡后加入适量的白醋；

　　8、不停的搅拌，直至无大气泡；

　　9、加入准备好芝麻和花生碎搅拌均匀；

　　10、层出来放入准备好的容器中按压平；

　　11、定型后放在案板上摊冷些；

　　芝麻的香、花生的脆以及白糖的甜都完美的融合在花生芝麻糖当中。人们在生活中，可以把它作为零食的，即使用来招待客人也是拿得出手的食物。而这些原材料也是生活中再平常不过的了，价格便宜，能够用它们做出如此好吃的花生芝麻糖，也是值了。

　　12、半凉时切成小块，继续放到凉透；

　　13、完全凉透后放入密封罐中。

　　。

　　小贴士

　　1、花生要先炒熟，再放凉，就很好去皮，去皮后放入保鲜袋中用擀面杖碾碎些，但不要太碎，这是因为如果是整个花生空隙大，而碎花生和芝麻结合很容易，不会多余空间，这样吃起来才香。

　　2、芝麻洗净后在锅中炒熟，白芝麻以炒到微微发黄，且芝麻在锅中“蹦起来”的感觉；

　　3、花生去皮后不能和空气接触，如果不立即炒，就应该放到密封罐中保存；

　　4、在锅中放入少量的油和适量的糖，小火炒糖，不停的搅拌，直到糖完全融化，且气泡慢慢变小，颜色变为深棕色；

　　5、加入适量的白醋，注意安全，离远点，这时会有些炸锅，但还是要不停的搅拌糖，这样加过白醋的糖会更脆性；

　　6、糖搅拌到几乎无气泡时，加入准备好的花生芝麻，搅拌均匀，让他们均匀的沾上糖色；

　　7、放入准备好的刷层油的容器中（好方便脱模），按压平，等其定型，一般十分钟就可以；

　　8、倒出放在案板上，等稍微凉后，切成小块，完全凉透后放入密封罐中；不能等它完全凉透，那样切块时很容易碎；热的时候也不行，那样还没定型；一般是等到表面摸着没有温度的情况下切最好；

　　9、花生：芝麻：糖的比例大约是2:1:1，花生和芝麻这样比例混合起来会很香，而糖的比例只有这样才能熬出足够的糖水能将它们粘连。