宣威小炒肉的做法

　　提起宣威小炒肉，吃货们应该都不会陌生吧，尤其是那些热爱肉食的小吃货们更不会陌生。宣威小炒肉是一道口感佳、营养丰富，可以说色香味俱全的名吃，而且更为重要的是居家就可做出这种美味的食物出来。那么制作宣威小炒肉需要准备哪些材料呢？

　　做法一

　　主料

　　肥瘦猪肉、姜、蒜苗、干辣椒

　　宣威小炒肉的做法步骤

　　1、先把肉切成薄片，加少许淀粉、料酒、酱油腌制备用

　　2、姜和蒜苗切好

　　3、干辣椒切段

　　4、锅里放油先下干辣椒、姜片爆香，下入肉片煸炒

　　5、最后出锅前下入蒜苗和盐

　　6、出锅

　　做法二

　　用料

　　猪肉（猪后臀肉）切薄片、蒜苗切段（长度3cm）、葱切段（长度3cm）、姜切丝、干辣椒适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量

　　宣威小炒肉（蒜苗炒肉）的做法

　　猪肉切薄片，表面裹淀粉，一片一片分开，否则下锅容易粘在一起。

　　起油锅，放入干辣椒、姜丝爆香，干辣椒变色。

　　放入肉片翻炒至变色。

　　放入葱段翻炒。

　　放入蒜苗翻炒。

　　所有材料炒熟后放入生抽、盐调味即可。

　　小贴士

　　1、这道菜油可以略多，便于将肉炒得更滑嫩。

　　2、葱一定要放才香，大葱更好。

　　做法三

　　食材明细

　　主料

　　盖板肉300克

　　辅料

　　大蒜3棵、大葱1棵、干辣椒2个、姜片3个、蛋清适量

　　宣威小炒肉的做法步骤

　　1、原料图。盖板肉一块，约300克。大蒜3棵，大葱1棵，干红辣椒2个，姜一块。洗净备用。

　　2、肉切薄片入碗，加1小勺盐1小勺小粉1汤匙生抽适量蛋清抓匀腌制10分钟。葱蒜斜切段，干辣椒切小段，姜切4片。

　　3、热锅多放些油，炸香干辣椒段后再放姜片。

　　4、倒入肉片，爆炒。

　　5、肉变色后一分钟放入葱蒜段，继续炒。

　　6、葱蒜断生后加半小勺盐，半小勺鸡精，淋少量花椒油，炒匀出锅。

　　7、一盘脆嫩多汁的宣威小炒肉就上桌啦，开动！