风干猪肉干的制作方法

　　随着人们生活水平的提高，吃肉已经不是一件稀奇的事了，肉吃多了会有些许发腻的感觉，将猪肉制成风干猪肉干可以缓解肉质的油腻，同时制成风干猪肉干后，还可以作为休闲食品供日常休闲食用，既方便又快捷。制作风干猪肉干的方法较为简单，可按照如下方法进行制作。

　　五花肉带皮2斤

　　绍兴酒半汤

　　腌料椒盐粉：盐3个半茶匙，幼糖2茶匙，五香粉1茶匙

　　胡椒粉1茶匙（预先混合均匀）苏打粉

　　做法

　　（1）肉洗干净后，放如滚水中托烫越15分钟，5-6成熟（先把皮朝下，之后翻转）

　　（2）沥干水，用吸油纸抹干水分，皮朝上，均匀抹上绍兴酒，等一会儿，用尖锐的铁支

　　（satay支也可以）在猪皮上面均匀扎洞

　　（3）用刀轻轻在皮的表面刮几刀，就好象刮花猪的表皮一样。再翻转用刀尖在肉面切几刀痕（不要切断），目的让肉吸收腌料入味

　　（4）然後抹上盐2茶匙、糖1茶匙、南乳半片、五香粉适量（只是均匀撒上即可）。除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉，皮就会烤得很深色，不会金黄色。

　　（5）用铝箔纸保住肉的部分，皮外露，放进雪柜风乾三天（皮越干越脆）

　　（6）从冰箱拿出来退冷後（大概10分钟），拿掉锡箔纸，用吸油纸抹干水分，预热烤箱200度

　　（7）均匀涂抹一点点的苏打粉在皮部分（baking soda），再均匀洒一点盐在皮部分

　　（8）肉部分包一层新的铝箔纸，皮外露，放进烤箱中间部分，上下火烤40-45分钟

　　（9）把架子移上靠近上层，热度加到220度，打开铝箔纸，再烤20-25分钟直到

　　猪皮均匀的气泡泡，表皮已经美美的爆开了，而且呈金黄色即可。