水煮排骨的做法及养生价值

　　水煮排骨是道深受北方人民喜爱的菜品，不管是家常便饭还是婚宴喜宴，都能看到水猪排骨的身影，可以说，这是一道老少咸宜、民间官方通吃的白搭菜。下面就介绍一下水煮排骨的具体做法及其养生价值，看看这道材料普通的菜品何以会受到那么强烈的追捧。

　　一、水煮排骨的做法

　　1、排骨飞水，去掉杂质。

　　2、小焖锅中放排骨、酱油、糖、盐、生姜、料酒、水（稍微多点）等煮。大火煮开，换小火煮40分钟。

　　3、小白菜焯水，铺在碗底。

　　4、把排骨铺在小白菜上，洒辣椒面、花椒面和蒜末。辣椒面多的一碗是我的，蒜末多的一碗是他的。

　　5、把油烧得热热的，浇在辣椒花椒上。糍拉一声很好听。把煮排骨的汤也浇到碗里。盛米饭吃吧。很快，两碗就都底超天了！

　　二、水煮排骨的养生价值

　　1、补钙

　　猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　2、补肾养血，滋阴润燥；

　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　3、补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　4、滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　5、改善贫血

　　排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　水煮排骨简单易做，不管烹饪经验丰富与否，稍加练习即可游刃有余。适逢政府对生活必需品价格的严格调控，排骨的价格始终处于低位水平。对大多数家庭来说，定期吃一顿水煮排骨是完全能够接受的。而且排骨营养丰富，既能补钙健脾、改善贫血，还能补肾壮阳、滋阴润燥，实乃饕餮盛宴的必备佳品。