炭烤肉串做法配方

　　我们平时在外面吃的一些烤羊肉串儿都是碳烤羊肉，碳烤羊肉通过它来碳熏，羊肉串儿的味道会更好，要比无烟烤串儿吃着更香，当然在烤羊肉串的时候，也要学会一些技巧，比如说边考边上调料，撒子然，芝麻、辣椒粉等等，碳烤羊肉串儿的配方基本上也是这些。在夏天的时候非常受欢迎。

　　炭烤肉串做法配方

　　原料：10斤肉、两到三勺嫩肉粉、一个半洋葱。切宽丝。多了会辣，一个也可以的。我的师傅说防两个。结果辣的很现在都是放一个左右

　　酱油。不能是老抽的。就是全豆酱油就可以。4勺左右

　　料酒（我觉得三花酒更好一点）2~3勺

　　味精少许

　　不放盐

　　烤料不大体知道有花椒粉。八角分。小茴香末。肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。自燃粉具体放多少师傅不告诉我。是做烧烤的。

　　一般放油是2遍。其实四遍味道才最好。上火一遍。放盐和味精一遍（盐是一侧放。味精两便全放。越多越好吃！然后6成熟放第一边料。少放。

　　抖油。8成熟的时候放第2便料。这样才好吃。应为料在6成的时候就已经放进去。已经入味。不过已经焦了出过在放一次。味道更好！一般都不这样做了。应为麻烦还费料！

　　做法二

　　1、洋葱切丝加入清水、白酒、盐适量，将羊肉放入泡制几小时备用。

　　2、捞出羊肉控干水份，剔净筋膜，将羊肉切成拇指大小见方的肉块，每一块有瘦有肥最好。

　　3、将切好的肉块放入容器里，加入少许嫩肉粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、小茴香、酱油、植物油、盐腌制15分钟。

　　4、把腌好的羊肉穿成串。

　　5、放入预热200度的烤箱里，上下火。烤10分钟左右翻面，刷油，撒些辣椒粉、花椒粉、孜然粉，继续烤5分钟左右肉熟即成。