家庭肠粉的做法米浆配方

　　肠粉大部分人们都会觉得不能够在家里面去做，因为做起来是比较繁琐和困难，其实家庭肠粉的做法并没有那么难，还是比较简单，但在做之前米浆就需要先准备好，只有磨好正宗的米浆才会让口感变得细腻，另外在蒸肠粉的时候就要避免时间过长，一定要控制合适的时间，太长会造成肠粉味道不好。

　　材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。

　　1、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉（图1）；

　　2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀（图2）。

　　3、要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟（图3）；

　　4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了！

　　（图4）

　　小贴士：

　　1、蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。

　　2、蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。

　　做法

　　1、大蒜五六瓣

　　2、剁碎

　　3、淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水

　　4、加入生抽

　　5、加入蚝油适量

　　6、搅拌均匀

　　7、热锅凉油放入蒜米，小火爆香

　　8、至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁

　　9、大火煮开至晶莹剔透即可

　　做法

　　1、准备生菜肉末虾蛋等材料

　　2、准备粘米粉盐油生粉澄面等材料

　　3.150克的粘米粉倒在盆中

　　4、入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。

　　5、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆

　　6、碗中加入生抽蚝油糖

　　7、热锅下油煮沸

　　8、把油铲起倒在生抽碗中

　　9、准备生油扫子刮板

　　10、准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。

　　11、锅中煮开水上空盘蒸一分钟

　　12、拿出来扫油

　　13、把粉浆搅拌一下盛出

　　14、倒在扫油的批萨盘中

　　15、加入打散的蛋

　　16、加入肉末虾生菜大火蒸一分钟拿出

　　17、用刮板铲出，盛在碟中，加入自配的酱料即可[2]