五花肉煲仔饭的做法

　　煲仔饭是现在这个生活节奏很快的社会大部分年轻工作者的首选。煲仔饭的分量刚刚好，一般都荤素搭配，相对比较营养健康。五花肉也是男女老少都爱吃的一道菜，肥而不腻，入口即化，如果将五花肉与煲仔饭相结合，将是一个很不错的选择。如何成就一道色香味俱全的五花肉煲仔饭呢？食材工序火候都是关键，下面小编为大家详细讲解如何做一道美味的五花肉煲仔饭。

　　砂锅洗净，大米淘净后放入砂锅，量掌握在1/3处即可。我家的砂锅太小，所以准备了两只。加水，浸泡15分钟。

　　五花肉选取三肥两瘦，切厚片，凉水入锅，水开后撇去浮沫，将葱姜、花椒、八角、陈皮、香叶等调味料全部放入锅中，与肉一同烹煮，大火，10-15分钟。

　　北豆腐2片，电饼铛预热后，加入少量玉米油，将豆腐煎至两面金黄。切成条状备用。

　　豆干选取新鲜的，洗净后斜刀切成条状备用。

　　捞出五花肉，将各种调料捞出，留下煮肉的水备用。砂锅中泡米的水倒掉，米粒中加入一点点玉米油，搅拌均匀，然后依次铺上五花肉、豆干、煎豆腐，倒入煮肉的水，水量以与豆干齐平为限。

　　将老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精全部混合，搅拌后加入砂锅内，最终的汤汁以没过米粒达到食指第一关节即可。最后放入西红柿，准备工作就绪。

　　火不要太大，砂锅容易糊底，所以既要选好的砂锅，也要控制火候。五分钟后，如果汤汁溢出，可以开盖稍散一下热气，然后盖盖子继续烹煮。

　　25分钟后，汤汁靠干，所有食材都熟了。加上一枚五香鹌鹑蛋或者卤蛋，再加上几片菜叶点缀，一份美味的五花肉煲仔饭就新鲜出炉了！

　　这道煲仔饭里面的配料可以随意选择，香菇、菜心、西兰花都可以，我比较爱吃豆制品，就选择了豆腐和豆干。