自制香辣卤牛肉的做法

　　人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下自制香辣卤牛肉的做法。

　　1、牛肉切成大块（我这块牛腱子差不多2斤半，我切成了6块），时间允许的话尽量用冷水将切好的牛肉泡半个小时出一下血水，这步忘记拍图了。

　　2、大葱切段，姜切片。

　　3、汤锅里放适量的水和几片姜片，冷水下切好的牛腱子焯水。

　　4、将焯水后的牛肉捞出，冲去浮沫备用。

　　5、另起汤锅，加入适量的水（水量以没过大部分的牛肉为准）和葱段、姜片、八角、花椒和干辣椒等香料。

　　6、加入2勺的老抽，主要为了提色，量不用太多。

　　7、放1大勺的生抽提鲜。

　　8、放入适量的料酒去腥。

　　9、再加多半勺的白糖，提鲜。

　　10、大火烧开后转小火煮15分钟左右即成卤汁。

　　11、卤汁煮好后放入切好并洗好的牛肉块。

　　12、盖上锅盖大火煮开转中火煮20分钟。

　　13.20分钟后转小火煮1小时，在小火煮完半小时后调入适量的盐调味（卤汁要略微咸一些）。

　　14、再盖上锅盖，小火炖到牛肉熟即可（如果控制不好时间，可以用筷子戳下肉，能戳进去基本就差不多了）。

　　15、卤好的牛肉取出凉凉放入保鲜盒里，浇一点汤汁在里面，放冰箱冷藏一晚（更入味）

　　16、将卤好的牛肉切片，按照自己的口味喜好浇上调味汁或者蘸着调味汁吃就可以了。

　　17、保存老卤汁：取一部分的卤汤滤去香料（不用太多，有2、300ml就可以了），放到保鲜盒里，晾凉后放冰箱冷藏即可。如果最近不再卤东西的话最好放冷冻室冷冻保存，有时间就拿出来煮下再继续放冷冻室。

　　也许你吃过无数的山珍海味，也许你从不自己下厨。但是看完自制香辣卤牛肉的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。