小炒鸡胗做法有哪些呢？

　　鸡肉全身都是宝，几乎每个部位都是人们喜爱的食物，特别是鸡的内脏是烹饪的绝佳食材，例如鸡胗是人们比较喜爱的鸡肉部分，鸡胗的肉质硬，但是食用起来风味十足，一般的烹饪方法主要是小炒，下面就来看看小炒鸡胗做法有哪些的讲解吧。

　　小炒鸡胗做法一：

　　1、鸡胗和青红椒备好。

　　2、鸡胗入沸水焯烫紧实，注意焯烫时间不要过长，否则会直接烫熟，影响后续的烹饪操作。焯烫后将鸡胗取出清洗干净备用。

　　3、青红椒切片备用。

　　4、焯烫好的鸡胗切成薄片，不要切太厚了，否则很难入味。

　　5、葱蒜切碎备用。

　　6、锅内放油，放入葱蒜和小辣椒炒香。

　　7、然后放入青红椒翻炒。

　　8、放入鸡胗翻炒至熟。

　　9、中调入盐和鸡精，最后加入适量水淀粉翻炒均匀即可。

　　小炒鸡胗做法二：

　　1、鸡胗洗干净之后要切片，可以加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边备用，这相当于提前腌制，能够有效的去除鸡胗内的异味和腥味。

　　2、将蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。

　　3、往炒锅倒油烧滚，等到油冒烟了就差不多了。

　　4、油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。

　　5、炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。

　　6、蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，大火快炒，并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅。