拽面的做法是什么？

　　拽面，是河北独具地方风味面食家常饭。拽面条劲道有韧性，口感上又软绵爽滑，弹弹的，是老少皆宜的美食。只是这面需要揉面，饧面，揉的越是均匀，面就越光滑口感越劲道。揉面讲的也是一种功夫，做的好不好吃也在此。那么今天小编告诉大家抻面的制作方法。

　　拽面一定要选用上好的面粉，用加了适量咸盐的水和面，面要软硬适度，再在面盆内用拳头蘸水揣面，直至面、盆、手三光方可。接下来的是绕面，双手把和好的面抻直上下晃动，再一抡两头一合，面就如雪白的麻花一样扭在一起，如此多次，绕好的面就十分地富有弹性和劲道。

　　拽面制作方法：

　　和面：和面很关键，面和的好坏，直接影响到最后的效果，先用温水将盐化开，用温盐水一点一点倒入面中和成软硬适中的面团。

　　进入关键步骤：就是揣面，将手攥成拳头去温盐水中沾一下，用均匀的力量揣向面团，一下一下。面团折一个边再一下一下揣，用一样的力量继续着同样的事情，手上沾满水，再折一边，继续同样的动作，继续把面狠狠的揣，面光盆光手也光这时面团已经和好了。

　　醒面：面团醒好了，将面擀成大片状，切成条，用左右手各拿起面的一端拽长长的就好，尽可能的薄，放入烧开的水中煮熟面条。

　　打卤：葱切丁蒜切片用酱油腌上备用。面团放在一边醒的工夫可以打个卤子，将白菜切丝备用，油烧热快速将葱蒜倒入，赶紧倒入白菜翻炒，放入盐、水煮一会。白菜软了加入鸡精即可出锅。将面条捞出浇上卤子就大功告成了。

　　老拽面好吃不好吃，劲道不劲道，关键就在绕面那一步。这就需要大家去好好琢磨了，小编告诉了方法，大家要多尝试，多练习几次慢慢揉面就有感觉了。其次，盐水的浓淡和面的弹性有很大关系，咸拉弹性更大，吃得滑口。