皮带面的做法是什么？

　　皮带面属于新疆菜谱，皮带面是新疆特色美食之一，因像面条像腰带而得名。一般都放在大盘鸡里，把它作主食吃。皮带面是新疆人家家户户都会做的一道面食，一般都把它放在大盘鸡里，作为主食来吃。皮带面劲道又爽滑，再加上配菜简直好吃不行。大家一定想知道该怎么做吧？小编来告诉大家方法。

　　食材面粉150g

　　水90g

　　盐少许

　　方法/步骤

　　1、面粉中放入少许盐，分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状。

　　2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟，案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟；

　　3、将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长；汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟；

　　4煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度，沥干水分后盛入盆中，（做好的大盘鸡，真是美味）。

　　注意窍门：面条加盐会更劲道。揉面时尽量揉的硬一点。拉面想吃起来筋道就要将开锅后的面捞出来放在凉水里拔一下，如果胃不好的朋友就不要吃凉水拔过的面，以吃大盘鸡离不开皮带面。

　　配料中的菜可以自由搭配，不必拘泥于格式拉面的面粉最好采用高筋粉，中筋粉也行，但是醒的时间要长，一定记着面粉里要放少量的盐。

　　小编介绍的做法，工艺主要是煮，制作简单。最后拌入了汤汁浓郁的配菜，味道会更好。劲道的面条裹上浓浓的汤汁，既解饱又美味。另外，皮带面也可以用来做炒面，焖面，总之吃法众多啊。大家平时喜爱研究面食的，可以试着去尝试哟。