手抓羊肉饭的正宗做法

　　新疆地区都非常流行吃羊肉，新疆地区吃的羊肉品种也有很多，最出名的是手抓羊肉饭，手抓羊肉饭并不是一定要到新疆去吃的，自己在家里也可以吃，制作方法非常简单，先准备好羊肉，然后再准备好少量的米饭，搭配好后按照步骤，可以做成手抓正宗羊肉饭。

　　孜然手抓羊肉饭

　　材料

　　主料：塞奇纳尔草原羊肉200克，大米200克，洋葱头一个，胡萝卜一个

　　辅料：花生油1汤匙，酱油1勺，孜然粉适量，盐3克，葱花少量

　　做法

　　1、草原羊肉洗干净，切成块备用

　　2、大米洗干净，浸泡五分钟，然后倒入电饭煲

　　3、胡萝卜、洋葱头切成细条备用

　　4、锅里油热以后放入羊肉翻炒，然后放入适量的孜然粉

　　5、待羊肉变成灰色后放入洋葱头翻炒，倒入一勺酱油

　　6、放入胡萝卜翻炒均匀后，全部倒入电饭煲

　　7、加盐，加适量的水（淹没食材），盖好盖按到煮饭档

　　8、大约20分钟熟了后出锅，撒点葱花即可

　　手抓羊肉饭

　　材料

　　羊排肉大约400克，大米两杯（电饭煲量杯），胡萝卜一个，元葱一个（我实际用了半个），料酒，姜片，李锦记红烧汁，盐

　　做法

　　1、羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感觉有点对不起老公，千里迢迢滴背回来，我却这么浪费），浸泡洗净

　　2、冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫

　　3、捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用

　　4、元葱、胡萝卜去皮洗净

　　5、将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块

　　6、大米提前半小时浸泡上

　　7、炒锅注油烧热

　　8、放羊肉块翻炒，尽量炒干水分

　　9、放元葱和胡萝卜块翻炒均匀

　　10、放入适量红烧汁

　　11、翻炒两三分钟

　　12、放入适量清汤，与原料持平为宜

　　13、盖上锅盖焖煮10分钟

　　14、大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的

　　15、将原料移至电压力锅中

　　16、将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水

　　17、选择煮饭程序将饭焖好

　　18、用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐