10斤酱黄瓜的腌制方法

　　10斤酱黄瓜在腌制的时候就要注意搭配比例问题，黄瓜和尖椒这两种食物的数量一定要一比一来搭配，才可以让黄瓜味道吃的时候不会那么单调，也会让口感更加丰富多彩些，还有就是要注意将黄瓜先放入到食用盐腌制好以后再去和准备好的配料放在一起腌，才可以让黄瓜更容易入味。

　　做法一

　　1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

　　2、大蒜7头，切片

　　4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

　　5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

　　做法二

　　1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

　　2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

　　做法三

　　1、黄瓜切成0。5厘米的小片；

　　2、加入15克盐搅拌好；

　　3、放在一个有眼的漏网中；

　　4、上面压重物一天；

　　5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；

　　6、将黄瓜放入搅拌好即可食。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。

　　是糖尿病人首选的食品之一。

　　做法四

　　1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；

　　3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；

　　4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

　　小贴士

　　1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。

　　2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。

　　3、吃不完可以密封放入冰箱。

　　配稀饭味道绝佳。