凉拌肉类做法大全有哪些？

　　在夏天的时候，很多人非常喜欢吃凉拌，很多蔬菜都可以做成凉拌来吃，另外还可以凉拌肉类，比如凉拌肉片就是一道很可口的地方名菜，凉拌出来的肉片非常鲜嫩，吃起来很爽口，而且一点都不腻，同时还能够补充蛋白质、脂肪酸、氨基酸等丰富的营养，下面教大家一些凉拌肉类的做法。

　　第一、凉拌手撕肉

　　材料

　　拆骨肉，南瓜，生抽，盐，糖，黑胡椒

　　做法

　　1、材料：拆骨肉，南瓜

　　2、南瓜去皮去囊，用擦丝器擦成丝，入开水锅焯一下。（南瓜比较硬，用擦丝器更省时省力，南瓜入锅时间不能长，否则就软烂成碎末了）

　　3、大骨上拆下来的肉，撕成细条

　　4、沥干水份的南瓜丝和肉

　　5、加生抽，盐，糖，少许黑胡椒拌匀。（还加了一勺海天的拌饭酱，可以根据自己的口味，调入其他酱料。如果肉之前已经调过味了，记得盐要少放）

　　6、吃的时候撒上葱花拌匀

　　第二、绿豆芽黄瓜凉拌肉丝

　　材料

　　肉丝（加淀粉、少许盐、酱油腌制）

　　蒜末，姜末，干红辣椒碎，花椒，酱油，少许盐，胡萝卜丝，芝麻油少许，绿豆芽，黄瓜1个，芥末油1滴

　　做法

　　1、滚水中加入少许盐，放入绿豆芽焯水捞出，凉水清洗沥干备用。

　　2、开油5-6成热，放入花椒煸炒，捞出备用。

　　3、再加入姜末、蒜末、干红辣椒段、肉丝煸炒。

　　4、然后放入胡萝卜丝、花椒煸炒，捞出。

　　5、黄瓜切片，和绿豆芽、炒好的肉丝、少许白糖、芝麻油、一滴芥末油、少许老醋、酱油、盐一起拌匀即可。

　　第三、凉拌猪肉沙拉

　　材料

　　猪梅花肉片300克，洋葱1/2颗，蕃茄1颗，紫色高丽菜1/4颗，九层塔适量，酱油2大匙，大蒜1大匙，嫩姜1大匙

　　做法

　　1、煮一锅沸水，将猪肉放入烫熟盛盘备用。

　　2、洋葱切圈，蕃茄切片，紫色高丽菜切丝。

　　3、凉拌酱的蒜与姜都切成末，与酱油拌匀。

　　4、将蔬菜铺在肉片上，倒入凉拌酱，用手抓匀，撒九层塔，完成。