炒排骨家常做法，这样做肉香四溢！

　　炒排骨是比较常见的家常菜，在炒排骨前，首先要把排骨用开水煮熟，然后控干水分，去除上面的浮沫，然后就可以开始进行炒排骨的制作了，可以根据个人的口感的不同，来选择炒排骨的做法，比较常见的有宫爆辣炒排骨，红葱头炒排骨，豉椒炒排骨等等。

　　1、宫保辣炒排骨

　　材料：排骨200克、红萝卜80克、蒜头20克、辣椒2根、小黄瓜1根、酱油1匙、米酒1匙、糖少许、胡椒粉少许、地瓜粉适量、酱油1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、白醋2小匙、太白粉1小匙、番茄酱1小匙

　　做法

　　step11

　　将排骨加入醃料抓醃一下即可。

　　step22

　　热锅倒油，将排骨入锅中炸至金黄（3-4分钟）捞起备用。

　　step33

　　先爆香蒜头，再加入红萝卜、小黄瓜、排骨一起拌炒即可。

　　step44

　　最备倒入调好的调味料快炒收汁即可。

　　step55

　　最后盛盘就完成囉~

　　2、红葱头炒排骨

　　材料：排骨300克、姜片5克、蒜头3瓣、红葱头5个、红椒1/2个、猪肉腌料、豉油2汤匙、绍兴酒2汤匙、粟粉1茶匙、酱汁材料蜜糖4汤匙、豉油2汤匙、老抽1茶匙

　　做法

　　step11

　　把排骨洗净，加入腌料腌20分钟

　　step22

　　蒜头及红葱头去皮，切成一半

　　step33

　　把红椒切成适中大小

　　step44

　　把酱汁材料加进搅拌碗内混和

　　step55

　　高火烧热平底锅，落油，炒香蒜头、姜片及红葱头，加入排骨煮至金黄色

　　step66

　　高火烧热平底锅，落油，炒香蒜头、姜片及红葱头，加入排骨煮至金黄色

　　step77

　　最后，加入红椒及酱汁快炒2分钟

　　3、豉椒炒排骨

　　材料：猪排骨400g，青椒半颗，甜椒半颗，洋葱1小颗，姜数片，蒜4瓣，辣椒4支，水半碗，酱油3匙，米酒3匙，豆豉1匙

　　做法

　　1、将姜片和排骨放入滚水中约莫煮3分钟后，捞起备用

　　2、青椒、甜椒滚刀切；洋葱切大块；辣椒切段备用

　　3、1匙油热油锅，爆香蒜、姜片

　　4、下青椒、甜椒、洋葱拌炒，再下排骨拌炒

　　5、依序下调味料，闷煮收支至想要的浓度即可。