烤焦的食物会含有致癌物吗？

　　烤焦的食物会含有致癌物吗？下面小编就带大家了解一下吧！

　　烤焦的东西里面含有致癌物，因为食物经过高温烤焦后会变性，产生一些容易致癌的物质，如苯并芘等物质，是世界卫生组织认定的致癌物，不仅是烤焦食物中含有致癌物质，包括熏制食品、油炸类等食物，这些食物也被列为致癌食物，经常摄入烤焦食物的人群中胃癌发病率较高。因此，应尽量少食用上述食物，食物尽量以红烧、清炖等健康的方式烹饪比较好。

　　但是烤焦的东西中存在致癌物质，不等于吃一次就会得癌症，是否得癌症与个人抵抗力、食用量，还有生活环境等多种因素有关。肉类食物在烤焦时肌酸肝、糖、维生素、氨基酸等营养物质会被破坏，影响营养物质的吸收，因此在吃烤串时应尽量切掉烤焦的部位。