中国乳制品发展趋势，中国乳制品发展趋势是什么

　　乳制品行业未来发展趋势？

　　乳制品行业产业链全景梳理：行业产业链较长

　　乳制品行业的产业链较长，涵盖饲草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节，由于原料奶鲜活易腐，需要及时冷却、收集、储运和加工，因此，各环节之间联系紧密，一体化程度要求很高，实现了第一产业（农牧业）向第二产业（食品加工业）和第三产业（分销、物流）纵向延伸。奶牛养殖的产品牛奶是乳制品制造的重要原料，奶牛养殖是乳制品制造行业的上游环节；乳制品进行加工销售为乳制品制造行业的下游环节。

　　乳制品产业链涉及多个行业和企业，上游主要参与者有奶牛养殖企业现代牧业、乳山、圣牧、赛科星、优然牧业等；中游乳制品生产重点企业主要有伊利、安慕希、飞鹤等乳制品品牌；下游的重点流通渠道则包括沃尔玛、永辉等大型商超，全家、美宜佳等便利店以及淘宝、京东等线上平台。

　　乳制品行业链热力地区：内蒙古代表性企业数量较多

　　从我国乳制品行业产业链企业区域分布来看，乳制品行业产业链企业在全国绝大多数省份均有分布。其中广东省乳制品行业企业数量分布最多，同时山东、河南、湖南等省份企业数量也相对集中。

　　从代表企业分布情况来看，我国乳制品产业链相关企业在内蒙古、上海等地区发展较为迅速，以内蒙古为例，上游奶牛养殖牧场圣牧、赛科星、优然牧业以及中游乳制品生产企业伊利、蒙牛等均位于内蒙古。

　　乳制品行业代表性企业乳制品业务规模

　　目前，在我国乳制品行业代表企业中，伊利乳业、光明乳业、三元股份等业务规模较大。2020年伊利股份业务收入超过950亿元。

　　乳制品行业代表性企业最新投资动向

　　2021年，乳制品行业代表性企业的投资动向主要包括收购公司拓展业务、通过对子公司增资的方式投资包装项目。乳制品行业代表性企业最新投资动向如下：

　　——以上数据参考前瞻产业研究院《中国乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》

　　如何看待酸奶行业的现状以及未来的发展趋势

　　《2015-2020年中国酸奶行业市场前瞻与投资规划分析报告前瞻》从市场细分的角度来看，酸奶从2011年以来一直保持相对稳定。酸奶在市场的销售份额则是逐年上升。乳酸菌饮料的市场销售份额一直都不大，而且还出现下滑的趋势。酸奶在酸奶/酸味奶中的表现非常突出，依然是众多快速消费品类中的领跑者，市场集中度明显提高。尽管酸奶在2014年的年初发展速度有所放缓，但这个品类依旧是快速消费品类中发展较快的，而且销售金额的提升速度快于销量，说明了品类均价趋于提高。其中的主要原因是高价产品，如大果粒、高档子品牌有着很好的表现。

　　2014年1-5月，我国发酵乳行业产值达到了101.47亿元，同比增长了16.9%。2013年，我国发酵乳行业产值达到了191.37亿元，同比增长了10.8%。

　　未来发酵乳制品的发展趋势是低脂、无脂和降脂的功能性和营养强化型乳制品，因此我国今后的发酵乳制品研发方向应在功能性和营养性上下功夫，如大力研发双歧杆菌发酵乳制品。医学界普遍认为，通过双歧杆菌发酵乳制品来调节人体消化道的功能，是发展功能性食品中最重要最有前景的部分。在欧洲，双歧杆菌制品也是发酵乳制品中发展最快的部分，但在我国，产品生产量和市场占有率都有待大力发展。另外，应加快高新生物技术在发酵乳制品生产中的应用，例如通过加入脂质体包裹的酶类、基因工程修饰的乳酸菌来加速干酪的成熟，缩短干酪的成熟时间。

　　随着社会的进步和现代“文明病”出现，人们越来越追求健康和长寿，对生命的重视使得能延年益寿、健康成长的特殊食品成为当今和未来食品研究及食品生产行业关注的热点。发酵乳制品便成为具有增强机体免疫力、调节机体生理、预防疾病、促进健康的一种功能性食品。发酵乳制品具有辉煌的前景，有待于进一步开发，在今后的几十年里将具有更大的生命力。

　　乳制品行业发展前景

　　在连续六年聚焦“三农”之后，即将发布的2010年“中央一号文件”仍然有望关注大农业。处于大农业框架下的中国乳业经过09年一年的整顿、恢复，正在稳步走向“绿色复兴”；在“聚焦农业”的背景下，乳业在2010年将迎来更多的发展机遇，以蒙牛为代表的中国乳品企业有望在新的一年里取得更加深入的跨越式发展。

　　“中央一号文件”指的是中共中央每年发的第一份文件，在国家全年工作中具有纲领性和指导性的地位。一号文件中提到的问题是中央全年需要重点解决，也是当前国家亟需解决的问题。2004年至2009年一号文件连续六年以“三农”（农业、农村、农民）为主题，表明了农业在我国重中之重的地位。

　　乳业是大农业的一个重要分支，中央政策对农业的持续扶持促进了近年来乳业的持续发展，09年中央一号文件对乳业在这一年里的快速恢复尤其意义深远。09年前三季度，全国乳制品产量同比增长3.42%；乳业龙头蒙牛中报收入120.976亿元，环比增加19%，拿到了一份“优于预期”的业绩报告。

　　在荷兰合作银行发布的“2009年全球乳业公司排名榜”20强名单上，也首次出现了中国企业的名字：蒙牛排名第19位，事实上，如果按产销量计，蒙牛的位次还将向前提升至全球第6位。专家认为，“中国制造”跻身世界乳业20强，标志着世界乳业中国版块的崛起。

　　有了坚实的基础和良好的发展势头，对于乳业的未来，蒙牛充满了信心。“世界乳业50%的增量来自中国。”——世界乳业联合会主席Jim Begg这样表示。在人均GDP进入3000美金这样一个历史关口之后，中国人饮奶需求出现的爆炸性增长势头依然在持续，这表明中国乳业依然为我们提供了广阔的舞台。

　　分析人士认为，即将发布的新一年“中央一号文件”将对乳业发展起到进一步推进的作用，而作为中国乳业的龙头企业，与达能、雀巢等国际巨头并列世界乳业第一阵营的蒙牛集团，也树立了稳健突破“世界乳业10强”的目标。站在新的支点与起点上，中国乳业对未来有着更宏伟的规划和畅想。

　　热点关注：《中华人民共和国食品安全法》将于6月1日起正式实施。

　　从其以上资讯来看，你们学习和掌握乳制品加工的学生，未来学成以后的就业环境，一定是可以看好的。