干炸扒皮鱼做法视频，炸干鱼皮的做法

　　干炸扒皮鱼怎么做好吃

　　干炸扒皮鱼的做法

　　1、扒皮鱼洗干净，用剪刀剪去周边的鱼翅膀。

　　2、用刀斜划出几道。

　　3、放在一个容器里加入切好的葱姜蒜，料酒，酱油，五香粉和鸡精腌30分钟，中间来回翻几次。

　　4、把扒皮鱼均匀的扑上淀粉。

　　5、锅里多放些油烧至筷子插进去有很多小泡冒出来就可以入油锅炸了，中火炸大约五六分钟至两面金黄即可。干炸的这样就可以吃了。

　　扒皮鱼的做法最简单的

　　扒皮鱼是一种比较少见的鱼类，这种鱼类的肉质非常的新鲜细嫩，由于在江河湖泊里面的生存量比较少，使得人们对于扒皮鱼非常的重视，价格也是水涨船高，但这也不能够阻挡人们喜爱扒皮鱼的美味，扒皮鱼子家常菜的餐桌上具有重要的地位，下面就来看看扒皮鱼的家常做法讲解吧。

　　扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科），为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

　　醋小扒皮鱼

　　1、扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟2、腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀（扒皮鱼上裹薄薄一层即可）

　　3、锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄4、蒜去皮后切成末备用5、锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼6、翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干7、加入蒜末炒出蒜香味即可。

　　原料：

　　扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

　　制作：

　　1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

　　2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。

　　3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

　　从以上介绍来看，扒皮鱼的家常做法是比较简单的，而且扒皮鱼由于非常的细嫩，不用烹饪过长的时间，否则会让鱼肉非常的老，吃起来口感会差很多，因此，在烹饪的时候把我号火候也是非常重要的，希望人们在制作的时候注意一下。

　　扒皮鱼干怎么做才好吃？

　　做法：

　　1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

　　2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。

　　3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

　　柠香茄汁扒皮鱼的做法

　　材料：

　　扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

　　制作：

　　1、将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

　　2、取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。

　　3、把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

　　4、另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。

　　5、倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。

　　小贴士：

　　此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺。

　　扒皮鱼的做法

　　我教你做扒皮鱼（很简单，也不费时间，很好熟）：

　　先洗净用盐姜淹10分钟

　　支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。

　　然后在油中放糖在油锅里（3--4勺），慢慢的搅拌至糖融化后起沫（此时候的糖主要是起上色作用的）；

　　再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水（开水）后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。

　　等快熟的时候加盐，

　　然后收汤（就是用大火几分钟剩余少量的汤）

　　出锅时放味精

　　扒皮鱼怎么做

　　扒皮鱼做法一，

　　材料

　　材料：

　　扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

　　做法

　　制作：

　　1、将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

　　2、取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。

　　3、把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

　　4、另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。

　　5、倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。

　　小贴士：

　　此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺。

　　做法二，香辣扒皮鱼

　　材料

　　扒皮鱼，辣椒酱，芹菜，鱼露，蒜头

　　做法

　　1、整个蒜头去皮用刀拍扁，放油锅里爆香，盛出待用

　　2、放入扒皮鱼煎至两面金黄色，加入鱼露，辣椒酱，爆香的蒜头，水煮到收汁，出锅前加入芹菜段

　　做法三，豆豉扒皮鱼

　　材料

　　扒皮鱼适量，豆豉

　　做法

　　1、在锅里加入适量的油，然后把鱼炸熟。

　　2、把锅里的油倒出后，把豆豉加进去，然后把炸好的鱼放进去，翻炒即可。

　　做法四，香煎扒皮鱼

　　材料

　　扒皮鱼1斤，姜蒜各10克，尖红辣椒一个，生抽少许，植物油20克

　　做法

　　1，从市场上买回的扒皮鱼洗干净，抹干水，放在盘子里，抹上盐

　　2，姜蒜切碎，尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。

　　3，开火，将20植物油放入锅里烧热，用筷子将鱼一条一条的放进锅里，慢慢煎，煎至二面金黄，然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒，放点生抽下去，放少少的味精，起锅，装盘。

　　干炸扒皮鱼，干炸扒皮鱼的做法，怎么做如何做

　　油炸小扒皮鱼的做法步骤

　　1、扒皮鱼冲洗干净，面粉和芡汁调好，把扒皮鱼放进去，浸上芡汁，文火炸，焦香焦香