鸡头米先剥壳还是先煮，速冻鸡头米到底煮多久才合适

　　新鲜的鸡头米怎么吃

　　新鲜的鸡头米就是新鲜的芡实，它的吃法比较多，可以用来做粥，可以用来做菜，营养价值都不错，新鲜的芡实有很好的涩精补肾的作用，对于男性来说，有很好的壮阳补肾的功效，对女性来说，具有提高免疫力，预防月经不调的效果，是非常好的一种保健食物，能够发挥很好的养生作用。

　　新鲜芡实怎么吃

　　芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，减少癌症发生。新鲜芡实的功效既然那么大，我们就要正确地食用新鲜芡实，只有正确地吃用新鲜芡实，才能把新鲜芡实的功效发挥到最大。下面简单地介绍一下新鲜芡实怎么吃。

　　1、用新鲜芡实煮芡实粥。将新鲜芡实适量倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米，粥成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，聪耳明目。

　　2、用新鲜芡实炖芡实炖老鸭子。将老鸭子宰杀后，去毛、内脏、洗净血水，再把洗净的生芡实装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬两个小时，至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精，吃肉喝汤。对于老年性支气管炎、哮喘的患者，在没有感冒的情况下，可用芡实炖老鸭服食。

　　3、用新鲜芡实煮芡实金樱粥。取生芡实，金樱子，粳米，加水慢火熬成粥食用。对于老人肾气虚弱，夜尿多者，可常服。

　　新鲜芡实的吃法各式各样，上面就简单地介绍了三种供大家的选择。大家可以根据自己的口味进行选择去吃。

　　新鲜芡实怎么剥

　　新鲜芡实有坚硬的壳，它的壳是不能吃用的。如果我们要吃新鲜芡实，我们就要学会新鲜芡实怎么剥。下面就由我们一起来了解一下吧。

　　1、家庭新鲜芡实的剥法。可以直接用手指剥壳，也可以借用专门用于剥壳的工具。用尖的一头在壳上轻划一下，就可以把新鲜芡实剥开了。

　　2、农场新鲜芡实的剥法。农场收获大量新鲜芡实时，新鲜芡实剥壳方式可以采用机器去壳。

　　3、传统新鲜芡实的剥法。传统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。

　　4、一般新鲜芡实的剥法。先将采收的果实堆成大堆，用草覆盖，约经十天左右，即可发热沤烂果壳和种皮，此时扒开大堆，收种子，淘净晒干。晒干后用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时应将磨心垫高些，以免磨碎种仁。也可以先用火炒再用石磨磨去硬壳。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞去上浮外壳，再将纯净的种仁捞起晒干，即为芡实米。

　　冰冻的鸡头米怎么煮才软？

　　1、剥出鸡头米然后拿开水煮，炖煮时间长了就会软。

　　2、自制家常鸡头米粥早餐粥的方法步骤如下：

　　（1）首先准备材料：鸡头米200克；

　　（2）这种鸡头米一般是长在水里面的，也有人叫它”芡实“，各地的叫法不一样；整体来说吃法也有相应的区别，在离水源近的地方一般是直接从水里摘出来后煮熟直接剥皮吃鸡头米即可，这个也菱角很类似的一种水中谷物；但对于生活离水源远的地带可以直接在市场上购买到；

　　（3）提前把鸡头米浸泡上20分钟左右再下锅煮或是碾碎制作成粥，供家人食用，味道还是非常不错的；

　　（4）鸡头米相对比较硬，一般如果不给碾碎制作粥的话，煮熟后的米粒还是比较硬的；对于牙口不好的，还是不易消化的。可以提前用一些工具它煮熟的鸡头米，碾碎或是用搅菜机榨碎都可以；

　　（5）如果用的菜与渣分享的搅菜机，那么可以把分离出来的鸡头米汁与鸡头米渣都依次存储到相应的盆或碗内；

　　（6）再依次把它们进行混合在一起，不喜欢混合在一起的可以两种使用方法，汁拿来直接喝，渣可以直接添加一些温水食用或是它用；

　　（7）如果两者结合，则就成了实至名归的鸡头粥或是芡实糊了，营养且便捷；喜欢吃甜一些的可以添加一些糖在里面，喜欢吃清淡的直接食用就可以了。

　　鸡头米怎么吃？鸡头米怎么剥壳好又快

　　鸡头米，一般是需要剥壳吃的，而且剥壳工作既费时又费人力，但是立秋后食用具有祛燥润肤的功效。那么，鸡头米怎么吃？鸡头米怎么剥壳好又快？

　　鸡头米怎么吃

　　秋分过后，天气比较干燥，鸡头米（学名“芡实”）可是秋季润燥法宝哦！

　　鸡头米与茭白、莲藕、茨菇、水芹、荸荠、菱角、莼菜等一起被称为“水八仙”。

　　芡实是一味常用的药食两用的药材，它性味甘、涩、平，归脾、肾经，能补脾止泻、益肾固精、祛湿止带，具有“补而不峻”、“防燥不腻”的优点。

　　鸡头米炒玉米芦笋

　　材料：新鲜鸡头米玉米芦笋蒜末盐蚝油

　　做法：

　　1、将玉米洗净取粒，芦笋洗净，切小块。

　　2、锅烧热放少许油爆香蒜末，倒入鸡头米翻炒。

　　3、将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入玉米和芦笋。

　　4、接着翻炒几下，加少许盐、蚝油调味即可。

　　桂花藕粉鸡头米

　　材料：新鲜鸡头米桂花藕粉水

　　做法：

　　1、鸡头米用水冲洗一下。

　　2、起锅下水烧开后放入鸡头米，两分钟后捞起待用。

　　3、用少许凉开水调冲藕粉，另起锅加适量水烧开。

　　4、水开后倒入鸡头米，稍微煮个一两分钟，调入刚才冲的藕粉，有些稠了就关火即可。

　　鸡头米怎么剥壳好又快

　　去壳小指套

　　如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指收到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。现在市面上有专门剥芡实壳的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来。

　　手工敲打

　　这种方法适合大面积种植芡实的农场，统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。

　　或者把采收的果实堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因为闷热而沤烂，这时候扒开大堆，把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高，避免将种仁也磨碎。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞掉浮上来的外壳，再将种仁捞起晒干，得到的就是芡实。

　　机器去壳

　　随着工业时代的来临，传统额手工去壳方式被人们抛弃，方便的机器去壳受到了芡实种植户的青睐。芡实剥壳机一般采用旋转式剥壳方法，既能快速使壳肉分离又不伤害到芡实肉，体积小，操作简单，节省了大量的加工时间，适合家庭加工作业。所以，现在很多芡实种植户加重都会备有一台剥壳机。

　　芡实的营养价值

　　种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。

　　营养成分：据科学测定，每100克芡实含：

　　钙：37毫克、核黄素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、钾：60毫克、灰分：0.4克、钠：2804毫克、水分：11.4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0.5毫克、能量：1469千焦、锌：1.24、蛋白质：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、铜：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、锰：1.51毫克、膳食纤维：0.9克、硫胺素：0.3微克

　　鸡头米怎么吃，鸡头米粥的做法有哪些

　　银耳鸡头米粥

　　材料：鸡头米，银耳，红枣，桂花。

　　做法：首先，提前8小时把鸡头米泡好。然后，用高压锅压20分钟。把干银耳洗净后泡发，撕开，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟。红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟。等待银耳煮至软糯，再煮2-3分钟即可。吃的时候淋上少许桂花。

　　鸡头米的营养价值

　　鸡头米含有大量淀粉，除此之外，鸡头米还含有丰富的蛋白质、粗纤维、磷、铁、钙、硫胺素、碳水化合物、脂肪、粗纤维、硫胺素、核黄素、菸酸、钙、磷、铁、维生素及微量胡萝卜素等。鸡头米可以帮助身体获得很好的营养物质，还可以治疗身体出现腰酸背痛的症状，鸡头米对于男性有一定的帮助，小便不禁，大便泄泻等病症。鸡米头可以起到防癌抗癌的功效，对一些癌症有帮助，可以治疗，效果还很不错，建议身患癌症的患者尝试一下。鸡米头可以加强小肠吸收功能，提高一些毒素的排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。鸡头米含有丰富的淀粉，可为人体提供身体所需的热能，鸡头米还含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。鸡头米可以起到延缓衰老的功效，还可以延长寿命。