中药蒸陈皮和陈皮的区别，蒸陈皮与陈皮的区别

　　生晒陈皮和蒸熟晒陈皮的区别是什么？

　　生晒陈皮和蒸熟晒陈皮的区别是原料不同，保存时间不同。

　　原料不同，生晒陈皮是采用天然的新鲜生柑橘皮来制作，而蒸熟晒陈皮则是采用了蒸熟晒制一系列处理的陈皮来制作。

　　保存时间不同，生晒陈皮在晒制完成后会放入袋中存放，可以取出来反复的晾晒能够存放很久。但蒸熟晒制的陈皮保存时间大概只有2年到3年左右。

　　生晒陈皮和蒸熟晒陈皮口感介绍。

　　通常来说新鲜的陈皮经过蒸晒处理之后，会把其中含有的挥发油散发出来，使其降低挥发油中的刺激成分。陈皮成分以橙皮苷、陈皮素以及柚皮苷等物质为主。在经过蒸和晒的处理过后这些物质，就会有所减少，效果会不如正常晾晒处理的陈皮要好。而且经过多次蒸晒的陈皮口感和香味也会下降，喝起来没有层次感，而阳光晒制的陈皮会更多地保留原来的风味。

　　陈皮蒸过和不蒸的区别？

　　陈皮蒸过和不蒸是有一定的区别，主要体现在成分不同、口感不同、陈化不同、品质不同四个方面。

　　1、成分不同

　　陈皮主要成分有橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷，蒸过之后其有效成分会减少，而陈皮不蒸其有效成分不会减少。

　　2、口感不同

　　蒸过的陈皮其苦涩感会下降，原香味也有所下降，而没有蒸过的陈皮保留了其原香味纯正，但是苦涩感是比较浓厚的。

　　3、陈化不同

　　蒸过的陈皮，其烈性会降低，并且由于水蒸气的影响，会使其挥发油迅速析出，也会杀死其活性物质，所以不利于后期陈化，而没有蒸的陈皮对于后期的陈化是没有影响的。

　　4、品质不同

　　陈皮在蒸制的过程中，挥发油会流失，这样制作出来的陈皮没有挥发油性物质，其品质肯定是不如没有蒸的陈皮好。

　　生晒陈皮和蒸熟晒陈皮的区别

　　生晒陈皮和蒸熟晒陈皮的区别：

　　1、做法不同：生晒陈皮和熟晒陈皮根据名字就能知道两者在制作方法上，一个是采取直接天然的生柑橘皮晒制，另一个是蒸熟后再晒制的陈皮，需要用到三蒸三晒法。

　　2、药效价值区别：新鲜陈皮通过蒸和晒之后，其中含有的挥发油散发出来，虽然能够降低其中挥发油的刺激的成分，但陈皮的主要成分以橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷为主，经过蒸、晒之后，这些内涵物质反而减少了，失去了陈皮原有的养生保健物质，效果不如正常晾晒陈皮好。

　　不过蒸晒是中药材的一种炮制方法，是为了更好的发挥药材的功效，此时的熟陈皮已经不含挥发油，不刺激了，多用于中药治疗。

　　3、保存时间区别：生晒陈皮后入袋存放，这种传统的自然生晒的陈皮色香味俱全，可以反复翻晒，而且存放越久，其药用价值越高，而且长久保存的陈皮还可作为收藏品，具有一定的收藏价值。但蒸熟晒的陈皮，保存时间并没有这么长，一般存放2-3年左右。

　　4、口感区别：经过多次蒸晒的陈皮，辛辣味和苦涩感下降，原香味也有所下降，失去了陈皮的自然风味；而阳光生晒的陈皮保留了纯正的原香原味，随着时间的延长，会越陈越香，进而转化为陈香、药香。

　　用来泡水喝对比的话，蒸过的陈皮口感寡淡无味，没有层次感、耐泡度不足；而不蒸的要浓郁些，青涩的苦味慢慢变得甘润醇和、清甜爽口，饮后舒适，到尾水依然清甜有料。