羊肝的做法

　　羊肝是指羊的内脏，它的营养价值高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等营养元素，吃羊肝有养肝，明目以及补血的作用，那羊肝如何做。我们来了解羊肝的做法：

　　枸杞羊肝汤

　　主料：羊肝100克草菇20克枸杞5克胡萝卜5克香葱2棵生姜1小块

　　调配料：高汤15大匙料酒1大匙胡椒粉1/4小匙精盐1/2小匙

　　制作过程：1、香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用；

　　2、羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净；

　　3、把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。

　　清炒羊肝

　　材料：

　　新鲜羊肝一片，竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳（如果加上荸荠片就更好吃了）料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。

　　做法：

　　（1）竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。

　　（2）羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。

　　（3）油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。

　　（4）油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。

　　（5）糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。

　　（6）最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。

　　羊肝的做法有很多种，除以上的两种外，还有熏肉洋葱炒羊肝、酸辣羊杂汤等，但是，要注意高脂血症的患者不宜食用，因为羊肝的胆固醇高。