家常红烧牛杂的做法

　　牛杂的做法很多，其中一种就是家常红烧牛杂，那么家常红烧牛杂的做法是什么呢？

　　把牛杂洗净，加姜片和料酒，水烧开，过一下。捞出洗净。放油把切块的土豆和切厚片的洋葱用油炒一下。放入牛杂炒一下，放入调料和料酒，加水放至差不多浸沒为止，土豆酥了后，开大火收汁、装盆。注意牛杂一定要处理好，否则会有腥味。

　　或者将牛腩洗净切寸段，用热水汆烫去除血水后洗净捞干备用，将马铃薯、红萝蔔切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。注意牛杂在锅内不要翻炒得太久，这样会炒老，肉质太硬。