红烧猪肘怎么做

　　红烧猪肘想必是大家最喜欢吃的，也是餐桌了最美的一道菜肴，红烧猪肘的做法有很多种，那红烧猪肘怎么做才能更好吃？

　　做法一

　　食材准备肘子肉500克，酱油15克。精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。

　　制作步骤

　　l。将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至红烧肘子皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

　　2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

　　3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

　　做法二

　　食材准备主料：猪肘子（1块，1斤半）、小棠菜（6棵）、葱（1棵）、姜（6片）调料：八角（5粒）、料酒（5汤匙）、白糖（1汤匙）、酱油（3汤匙）、油（3汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）

　　制作步骤

　　1去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放红烧肘子入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。

　　2将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。

　　3把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。

　　4将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。

　　5将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。

　　6把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！

　　红烧猪肘采用以上的方法食用，口感会更好。猪肘当中含有丰富的蛋白质，尤其是胶原蛋白质，它可以使皮肤丰满，润泽，强体增肥。