白菜的营养价值

　　白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

　　白菜营养价值很高，每100克白菜所含营养素如下：

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　热量

　　18.00（大卡）

　　铁

　　0.70（毫克）

　　磷

　　31.00（毫克）

　　维生素E

　　0.76（毫克）

　　烟酸

　　0.60（毫克）

　　镁

　　11.00（毫克）

　　碳水化合物

　　3.20（克）

　　钙

　　50.00（毫克）

　　维生素C

　　31.00（毫克）

　　钠

　　57.50（毫克）

　　蛋白质

　　1.50（克）

　　膳食纤维

　　0.80（克）

　　铜

　　0.05（毫克）

　　硒

　　0.49（微克）

　　维生素A

　　20.00（微克）

　　锌

　　0.38（毫克）

　　胡萝卜素

　　120.00（微克）

　　脂肪

　　0.10（克）

　　锰

　　0.15（毫克）

　　维生素B1

　　0.04（毫克）

　　维生素B2

　　0.05（毫克）