西红柿的营养价值

　　西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，被称为神奇的菜中之果。西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用；西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化。西红柿富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。

　　西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。据营养学家研究测定：每人每天食用50-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。每100克西红柿所含营养成分如下：

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　热量

　　19.00（大卡）

　　维生素A

　　92.00（微克）

　　锌

　　0.13（毫克

　　胡萝卜素

　　550.00（微克

　　维生素B1

　　0.03（毫克）

　　镁

　　9.00（毫克）

　　碳水化合物

　　4.00（克）

　　维生素B2

　　0.03（毫克）

　　钾

　　163.00（毫克）

　　膳食纤维

　　0.50（克）

　　维生素B6

　　0.06（毫克）

　　铜

　　0.06（毫克）

　　脂肪

　　19.00（毫克）

　　钠

　　5.00（毫克）

　　蛋白质

　　0.90（克）

　　维生素E

　　0.57（毫克）

　　锰

　　0.08（毫克）

　　叶酸

　　5.60（微克）

　　钙

　　10.00（毫克）

　　磷

　　23.00（毫克）

　　烟酸

　　0.60（毫克）

　　铁

　　0.40（毫克）

　　硒

　　0.15（微克）