香酥童子鸡的家常做法

　　香酥童子鸡口感是比较嫩滑的，那么香酥童子鸡的家常做法是什么呢？

　　将鸡洗净，从脊背砸断鸡翅大转弯处，剁去翅尖、鸡爪、内嘴、眼用清水洗净，然后用容花椒、精盐将鸡身搓匀，再把葱姜拍松，加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍2-3小时。将腌好的鸡放在盆内，加清汤、酱油、绍酒、味精、白糖上展蒸烂（约40分钟）取出，把葱、姜、花椒、丁香、八角去掉。

　　油锅内加上花生油，在旺火上烧至八九成熟，将蒸烂的鸡放入漏勺内，在油中冲炸，至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸即可捞出。食用时切成宽1.7厘米，长4厘米的块。摆在盘内，外带花椒盐料碟上席即可。