新鲜小青鱼怎么做

　　新鲜小青鱼和风干小青鱼的做法是不同的，那么新鲜小青鱼怎么做呢？

　　孜然红烧青鱼块。将青鱼洗净切块，大小要适中（大约火柴盒大小）。将适量食用油烧热，放孜然，然后将鱼块下锅，翻炒至八成熟，使孜然的独特清香融入鱼块。再将盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋少许、老干妈各类调味品放入，翻炒鱼熟起锅。

　　生滚青鱼片粥。将青鱼洗净取肉，沥干水分，切成薄片；把鱼片放入碗内，加入适量盐、味精、熟植物油拌匀稍腌；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；取锅加入约1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮至粥将成时，放入鱼片；待沸，再加入味精、盐调味，撒上姜丝、葱丝，淋上香油即可。