虾皮炒白菜的简易做法

　　虾皮炒白菜不用做的很复杂，那么虾皮炒白菜的简易做法有哪些呢？

　　首先我们将大小相若的大白菜片整齐的搭放起来，在菜叶和菜梗的连接处（约全长的1/3处）大横切一刀，分为上下两部分。然后顺着菜梗两侧的菜叶连接处，打竖切，将叶子与菜梗分开。两边都是相同处理，根据白菜梗的实际长度，平均分成2-3段。每一段再竖刀切成宽约5毫米的条。菜叶部分就切成宽约1厘米的片。

　　将炒锅烧红（因为只有通过高温快炒才能锁住青菜的水份），加入生油和姜片，放半茶匙的海盐。放入菜梗条，快炒1-2分钟。接着放入菜叶部分和虾皮，继续翻炒。由于放虾皮的缘故，我们可以加入适量的胡椒粉和黄酒，下黄酒记得一定要沿着锅边下，继续猛火翻炒数下即可出锅。