脆皖鱼的做法

　　脆皖鱼汤

　　材料：生姜，鸡精，料酒，金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞。

　　做法：

　　1、生姜，鸡精，料酒把鱼腌上。

　　2、将鱼放入汤锅中，加入清水，放入金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞。

　　3、大火煲汤，30分钟就可以。

　　4、放少许盐。

　　爆炒脆肉鲩

　　主料：中山鲜脆肉鲩（300克）

　　调料：甜椒（2个）、花生油（适量）、蚝油（一茶匙）、葱白（4根）、蒜头（6瓣）、姜丝（5克）、鸡精（小许）、盐（适量）

　　脆皖鱼的做法—

　　1、准备材料。

　　2、甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。

　　3、脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。

　　4、脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。

　　5、起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。

　　6、洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。

　　7、断生后放蚝油炒均。

　　8、此时再把炒过的甜椒炒均。

　　9、洒些盐、鸡精即可出盘。