高蛋白食物排行榜

　　食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。含蛋白质最多的肉类食物是鸡肉，每100克含23.3克。含蛋白质最多的植物食物是黄豆，每100克含36.3克。具体高蛋白食物排行榜可参考下表：

　　食物名称每一百克中含量拥有的蛋白质（克）食物名称每一百克中含量拥有的蛋白质（克）

　　海参（干）76.5猪血18.9

　　螺旋藻65鸡肝18.2

　　豆腐皮

　　50.5羊肉（瘦）17.3

　　黄豆

　　36.3鲢鱼

　　17.0

　　蚕豆

　　28.2猪肉（瘦）16.7

　　猪皮

　　26.4莲子16.6

　　花生

　　26.2鸭肉16.5

　　鸡肉

　　23.3龙虾16.4

　　猪肝

　　21.3燕麦15.6

　　兔肉21.2猪肾15.5

　　牛肉20.3核桃15.4

　　猪心19.1鸡蛋14.7

　　但人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互补功能，提高混合蛋白质的利用率，若再补充适量的动物性蛋白质，可提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高。