绿豆芽炒鸡蛋的做法

　　鸡蛋的营养比较高，搭配绿豆芽一起炒会比较香，那么绿豆芽炒鸡蛋的做法是什么呢？

　　绿豆芽洗净焯水，断生后用凉水过凉沥干水分；鸡蛋打散；青红椒洗净切丝。起锅热油煸炒鸡蛋金黄变色盛出。热锅热油爆炒绿豆芽、青红椒丝片刻，放鸡蛋、盐和鸡精炒匀即可。

　　或者新鲜绿豆芽掐头尾洗净控水备用；鸡蛋打成蛋液，香葱切段；锅内倒油，烧至5成热，倒入蛋液，快凝固时迅速划散，翻炒2分钟后，起锅装盘备用；锅内再倒油，七成热，入葱段爆香，倒入绿豆芽翻炒，炒至豆芽半透明状且变软，倒入事先炒好的鸡蛋一起翻炒，加盐、白胡椒汾、醋一起炒匀，起锅装盘即可。