蒜苗洋葱炒鳝鱼

　　蒜苗洋葱炒鳝鱼好吃不失营养，那么蒜苗洋葱炒鳝鱼怎么做呢？

　　把蒜苗用手撇段，洋葱切条，红尖椒切斜刀，姜切粒。杀好的黄鳝骨头拍松，切成片。锅中加入清水，料酒，稍微把黄鳝焯个水。锅烧热，加入菜籽油，把蒜片，姜粒炒香。把焯好水的黄鳝清洗沥水放入锅中炸香。一勺红油豆瓣，一小勺盐，鸡精，少许白糖，生抽，干辣椒。大火翻炒黄鳝。黄鳝炒至上色把蒜苗，洋葱放入一起翻炒，适量料酒，清水焖煮。收汁时加入红尖椒，葱花翻炒即可。

　　黄鳝在全国分布广泛，生活在水田泥洞里。其肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分。不仅食味好，而且有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。