蒜苗炒腊肉的做法

　　腊肉，软嫩弹滑，蒜苗，口齿留香，这两味食材会发生什么奇妙的碰撞呢，下面跟着小编一起来看看蒜苗炒腊肉的做法吧！

　　做法一

　　1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉。

　　2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段。

　　3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒。

　　4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

　　5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火。

　　6、再将蒜苗翻炒均匀即可。

　　温馨提示：

　　1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩。

　　2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。

　　做法二

　　1、腊肉放锅里加水煮透。

　　2、腊肉切片，蒜苗切斜段，茎和叶分开放。

　　3、锅烧热将腊肉炒到透明出油。

　　4、下蒜茎部分，炒至断生。

　　5、最后下蒜苗叶子，变色即可出锅。