咸菜炒牛肉的做法

　　咸菜与牛肉同炒，是各地的家庭常菜，所以相信你家也会有这道菜曾经出现过在饭桌上，那么这道菜怎么做呢？

　　1、先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时；

　　2、泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；

　　3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片；

　　4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；

　　5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；

　　6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；

　　7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；

　　8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。