炒乌鸡的食材选购

　　乌鸡好吃，营养价值又高，所以被很多人喜食。在乌鸡的众多做法中，最常见的除了炖乌鸡之外，就是炒乌鸡了，乌鸡虽然炖起来更有营养，但是却比较耗时，相比较炖乌鸡来说，炒乌鸡就方便多了。但是你是炖还是炒，都要做好一步，那就是怎样选乌鸡？

　　支招——乌鸡大选购

　　乌鸡是鸡的一种，只是其皮、肉、骨、嘴等均为黑色，故称为乌鸡。乌鸡肉味甘、性平，具有补血益阴、退热除烦的功效。成年的公乌鸡一般体重在1公斤—2公斤之间，母鸡在1斤半左右。乌鸡体态非常清秀，冠和肉髯呈绛色，耳垂翠绿色，全身羽毛洁白，喙、舌、皮、肉、骨、内脏、脚等俱为黑色。目前，乌骨鸡在我国的饲养十分普遍，品种变异甚多，名称各异，其中最著名的品种是原产于江西省泰和县的丝毛乌骨鸡。

　　小碎语：对于乌鸡的选购技巧，大家都学会了吗？如果还没记住的话，那就多读几遍，记住这些选购技巧，你就练就了选购乌鸡的火眼金睛了！以后再选乌鸡，怎能难倒你？！