鸡蛋果子的制作小技巧

　　鸡蛋果子是一种常见的街头小吃，鸡蛋与小麦面粉作为主要材料，配以其他作料，制作而成的鸡蛋果子，不仅口感极好，还有丰富的营养，让人忍不住多尝几口呢！或许你担心在外面买的鸡蛋果子会不太卫生，那么要告诉你，在家**是你不二之选。虽然说鸡蛋果子的做法并不难，但是想要制作出成功的鸡蛋果子，还需要掌握以下几种制作小技巧。

　　【抹油】摊饼之前，需要在锅底抹上少量的油，但有不可以放太多，否则面糊就不挂锅底，饼就不能煎得香脆。锅中抹油倒入面糊后，不要那么快把鸡蛋打入，一定要的等饼成型。

　　【摊饼】摊饼的时候要做好，不能让饼一边厚一边薄，一边金黄香脆，一边还是软软的。如果是用杂粮面粉和面，后边需要加上面粉，这样能增加饼的粘度和筋度。做好面糊后，最好能让面糊能自由流动，这表示平底锅十分的平滑，这样摊的饼才会均匀沾满过低又不会太厚。

　　【翻面】翻面也不能操之过急，要登饼的四周微微黄、翘起来，用铲子轻轻推一下能推动饼，这样就可以翻面了。翻面就像煎鸡蛋一样，太早翻会烂，太久又会糊。

　　【涂酱】涂抹酱料以及往饼里面加入各种食物了，其中加入香肠和生菜是极好的搭配。酱料的选择，放点奶油以及黑胡椒酱都是不错的，就是吃起来微微辣，不能吃辣的建议加入番茄酱或者是甜面酱都可以。