虎皮蛋红烧肉的做法

　　虎皮蛋红烧肉怎么做？下面一起来看看吧！

　　材料：五花肉、鹌鹑蛋、生抽、老抽、黄酒

　　做法：

　　1、鹌鹑蛋用油炸至表面起皱，捞出控油备用。

　　2、冷水上灶，五花肉用葱、姜焯去表面血水，捞出切成小块。

　　3、锅中放少量油，把肉块略煎，开大火喷入黄酒。

　　4、依次加入生抽、老抽，盖上锅盖焖十分钟。

　　5、加入炸好的鹌鹑蛋再焖十分钟，最后大火收汁。

　　小贴士：

　　1、因为全程不加水，所以生抽放得比较多，盐和糖也就没有再放了。大家可以按照自己家里的调料来调整，喜欢甜口的可以加一点糖，生抽不咸的话就在最后一步再调点盐。

　　2、鹌鹑蛋用熟的。蛋黄大，蛋白薄的，炸的时候一定要小心，不然很容易炸破，露出蛋黄来。

　　3、五花肉先焯一下，可以去除多余的血水，也更利于整形，使切出来的肉方方正正。

　　4、炸过的鹌鹑蛋要等肉差不多熟了再放，不然煮久了鹌鹑蛋就烂了。