豆腐果子的吃法

　　关于豆腐果子的吃法有很多，有炒菜的，煮汤的，烧烤的，蘸酱吃的等等，五花八门，今天就给大家介绍两种简单的家常菜做法，很简单又恨美味哦！

　　一、红烧豆腐泡

　　材料：豆腐泡、冬笋、香菇（鲜）、油菜心；

　　调料：酱油、黄酒、盐、味精、淀粉（豌豆）、色拉油、碱；

　　制作方法：

　　1、油豆腐用碱水泡软，换热水反复洗去碱味，挤去水分待用；油菜心洗净待用；

　　2、水发香菇去蒂，洗净，批成片；冬笋去硬壳煮熟后切成厚片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用；

　　3、炒锅放在中火上，放入色拉油烧热，下冬笋片、香菇片、油豆腐煸炒几下，倒入清汤500毫升、加酱油、绍酒、精盐，焖烧五分钟，放入小油菜心、味精，至锅中汤汁翻滚时，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。

　　二、三鲜豆腐泡

　　材料：油豆腐300克、猪肉馅1碗、冬笋1块、黑木耳1把、香菇1把、食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、橄榄油适量、水适量、胡椒粉适量；

　　做法：

　　1、将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中；

　　2、用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟；

　　3、将豆腐泡打开，将腌好的肉馅放入豆泡中间，同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅；

　　4、准备好其他的配料，将笋和香菇切成块，黑木耳撕成小块；将葱和姜切成丝；将小葱切成末；

　　5、将豆腐泡切口的地方粘上生粉，将锅烧热，加入适量的油，煸炒出香味后，加入准备好的笋，香菇和黑木耳片，一起翻炒几下；

　　6、再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒，加入适量的料酒，再加入适量的水一起煮；

　　7、煮开后大火收汁，加入适量的盐，胡椒等调味料，装入盘中，再在上面撒上小葱末。

　　烹饪技巧：

　　1、将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲，再腌制十分钟。

　　2、在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口。

　　3、用油煎一下定型，下锅时将粘了生粉的一面朝下。

　　4、烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意。

　　5、由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中，所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠。