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清炖草鱼要怎么挑选食材

  清炖草鱼是一道十分滋补的食物,对于产后坐月子或者是大病初愈的人来说,这可是一道理想的食谱,清炖草鱼做法简单,但要做得鲜美,就要在食材上面下功夫了。那么清炖草鱼要怎么挑选食材呢?我们一起来了解!

  首先可以观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

  其次看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

  再者摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

  最后掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。