青蟹怎么做好吃

　　青蟹怎么做才好吃呢？作为一道美味的海鲜，不管是清蒸还是爆炒都不会让你失望的，如果你还不会烹制青蟹，不妨来跟学几招吧。

　　【火爆青蟹】

　　准备材料：青蟹、青椒、红椒、大葱、香芹、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、姜、蒜

　　做法：

　　1、将青蟹处理干净，把它们全都大卸八块，把螃蟹的钳子切开，用刀背把钳子敲几下，壳裂开即可；

　　2、将大葱、芹菜切段备用，青椒、红椒切块；

　　3、热锅下油，烧至5成熟时下花椒，转小火慢慢炸，香味炸出之后取出花椒不要；

　　4、在锅中继续下入干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香；

　　5、将青蟹下入锅中，转中火翻炒，蟹身变成红色后放入大葱、芹菜、盐、白糖翻炒；

　　6、炒几分钟之后转大火，加入青椒红椒翻炒2分钟左右，即可装盘上桌。

　　【花雕蒸蟹】

　　准备材料：青蟹、香菜、花雕酒、酱油、糖、姜

　　做法：

　　1、将青蟹彻底处理干净，敲碎蟹钳，这样可以更好地入味；

　　2、将准备好的调料放入碗中搅拌均匀，备用；

　　3、把青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面，蟹身去腮，从中间斩断，顺着蟹脚的分层切片，然后在每片蟹身上面点缀蟹黄，淋入2中准备的佐料，用花雕酒汁泡上；

　　将青蟹上锅蒸8分钟左右，出锅撒上香菜即可食用。