牛肚菌怎么煲汤

　　牛肚菌是一种菌类食材，其可以用来炒，也可以用来熬汤。那么牛肚菌怎么煲汤好喝呢？三军土鸡汤就是个不错的选择。其中含有鸡汤的营养价值，还含有牛肚菌的营养价值，是一款滋补类的汤谱。下面来看看三菌土鸡汤的做法。

　　材料：土鸡、牛肚菌、姬松茸、野生香菇详细步骤

　　制作步骤：

　　1、牛肝菌片，先取出，放入菜篱，轻抖，将菌上的杂质及泥沙、灰尘抖落。

　　2、姬松茸，步骤同上，野生香蕈，步骤同上；

　　3、三菌经过预处理后，用温水泡发2小时；

　　4、然后挤干水，保留姬松茸、香蕈的泡水，备用；

　　5、将鸡骨架起出来，鸡肉斩件；

　　6、加放姜片，适量的盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒和花生油轻轻抓匀；

　　7、烧一锅水，水量为鸡肉的2、5倍，加入姜片，2汤匙料酒；

　　8、水沸后，将起出的鸡骨架放入，并煮开；

　　9、再将三菌；姬松茸、香蕈的泡水一起放入煮沸；

　　10、然后将所有食材及汤汁移至电磁炉上，大火，当水沸时，将鸡肉放入，盖上锅盖；

　　11、当汤重新煮开时，即关火，让鸡肉焖煮15分钟，将鸡肉“浸”至熟透。

　　12、用适量的盐调味，出锅装碗即成。

　　烹饪小技巧：

　　1、牛肚菌能少放就少放，它具有极浓的酱香味，会使汤色变浓，以免影响卖相。

　　2、在步骤10中，放入鸡肉后，不要将它划散，盖上锅盖，水沸后即熄火，让鸡肉在汤中“浸”熟，这样才能让鸡肉做得嫩滑甘甜。