黄花菜的做法

　　新鲜的黄花菜食用方式不对容易引起中毒。最好食用黄菜菜干或食用前新鲜黄花菜前用温水浸泡；食量不超过50克；煮之前摘除花蕊，再用水焯一下，晾干再食用。

　　黄花菜脊骨汤

　　原料：猪脊骨黄花菜

　　制法：

　　1、黄花菜提前用水泡发，掐去根部，洗净，备用。

　　2、猪脊骨洗净，放入冷水锅中大火煮开后，继续煮分钟，撇去浮沫，捞出，用温水冲洗干净。

　　3、炖锅里放入足量的水，加入焯好猪脊骨、姜片，大火煮开后，转小火，煮30分钟后。

　　4、放入泡发好的黄花菜，继续小火煮1个小时，调入盐即可。

　　黑木耳炒黄花菜

　　原料：黄花菜，黑木耳。

　　1、将黑木耳清水泡发，泡发好的黑木耳去杂洗净，手撕成片备用。

　　2、黄花菜置于清水盆中，冷水泡发，掏洗干净后挤水备用。

　　3、小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸，炒锅烧热注油，将蒜茸下锅煸香。

　　5、将挤过水的黄花菜抖散，入锅煸炒。

　　6、沿锅边淋入一圈高汤稍焖，下鲜酱油、盐调味，快速翻炒均匀，撒葱末起锅。