毛蚶拌菠菜的做法

　　这道菜味道鲜美，清淡爽口。调拌时可先拌毛蛤再拌菠菜，然后再一起调拌。

　　主料：

　　菠菜250g，毛蚶500g

　　辅料：

　　蒜适量，青芥辣适量，醋适量，寿司酱油适量，蚝油适量

　　做法：

　　1、蒜切成末备用。

　　2、碗中加入青芥辣，调入寿司酱油，醋和耗油，搅拌均匀备用。

　　3、买来的毛蚶洗干净后，放入沸水中煮至开口，肉肉变熟。

　　4、取出剥壳后，把肉肉里面脏的东西去掉，再洗干净备用。

　　5、菠菜摘洗干净后，放入清水中浸泡十分钟，去除残余的农药。

　　6、锅加水煮沸，下入菠菜焯熟。

　　7、过一遍凉水后，挤干水份切成小段。

　　8、把菠菜，毛蚶和所有调料放入盆中，拌匀即可装盘。

　　毛蚶煮熟后蚶肉鲜艳，因为它含沙量少，很干净，所以除了鲜食也适合晒干吃。这道菜中碧绿的菠菜颜色非常清爽，而蚶肉经过酱汁的腌制变得色泽诱人，鲜嫩多汁。