全麦面包的做法

　　不良商贩受利益驱使，制作了“假全麦面包”来出售。既然市面上的全麦面包鱼龙混杂，不如就自己动手来做做看吧。全麦面包的做法如下：

　　1、全麦蜜枣面包

　　材料：全麦面粉2又1/2cups、高筋面粉2/3cups、蜜枣1cup、盐1tsp、干酵母1TBSP+1tsp、无盐黄油60g、蜂蜜1TBSP

　　步骤：

　　（1）先把酵母加入温水里静置5分钟让酵母产生活性（即在水面形成一层细密泡沫）；

　　（2）把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里搅拌均匀；

　　（3）然后用手揉面5分钟，形成一个光滑有弹性的面团（这个面团不干不稀非常好揉的）；

　　（4）揉好的面团发酵大约1小时或直到2～2.5倍大（可以搭块儿拧干的湿纱布）；

　　（5）然后在面团里揉入蜜枣，尽量均匀一些；

　　（6）把面团分成两份，整形成你喜欢的形状，圆的长的都行（尽量把蜜枣包在里面，否则在表面的蜜枣比较容易被烤糊），放在铺有烘培纸的烤盘里，进行二次发酵；

　　（7）大约1小时或发酵至2倍大；

　　（8）烤箱预热210摄氏度，发酵好的面团撒少许面粉，用刀划几个口子；

　　（9）放入预热后的烤箱30分钟左右（时间可能需要根据自己家烤箱脾气进行调整，上色比较快中途可盖锡纸）即可。

　　2、面包机版全麦吐司

　　材料：全麦面粉100g、高筋面粉150g、黄油20g、盐4g、砂糖10g、奶粉10g、干酵母3g

　　步骤：

　　（1）黄油20g+盐4g+砂糖10g+奶粉10g（奶粉没有的话可以省略）；

　　（2）高筋面粉150g+全麦面粉100g；

　　（3）干酵母3g+牛奶（或水）180ml；

　　（4）选面包机‘全麦面包’键（如果没全麦面包选项，选普通或者甜面包均可）；

　　（5）在进入烘焙程序前，可以在面团表面撒上适量的全麦粉